Một số cây rau rừng thường gặp ở Việt Nam

LỜI NHÀ XUẤT BẢN

      Từ xa xưa, con người đã sinh tồn dựa vào việc kiếm hái cây rau hoang dại. Thông qua kinh nghiệm thực tế của cuộc sống hàng ngày, người ta đã đúc rút cách nhận biết những cây có ích dùng trong ăn, mặc, làm thuốc chữa bệnh…, từ đó phân loại, lưu truyền qua các thế hệ.

      Ở Việt Nam cũng vậy, việc nghiên cứu cây cỏ mọc hoang cũng được quan tâm từ lâu, để lại nhiều bài thuốc lưu truyền trong dân gian cũng như qua các tác phẩm của các danh y. Đặc biệt, sau Cách mạng tháng Tám 1945, nhiều công trình nghiên cứu đã kế thừa thành quả và kinh nghiệm trước đây, đồng thời có bước phát triển mới, vừa ứng dụng khoa học kỹ thuật để nghiên cứu chuyên sâu, vừa chọn lọc phổ biến rộng rãi trong nhân dân. Nhiều thế hệ các nhà khoa học đã được tổ chức thành các đoàn đi vào các vùng rừng sâu núi cao, dồn tâm sức nghiên cứu điều tra, tiếp thu kinh nghiệm của nhân dân địa phương, mô tả, hóa nghiệm, phân tích, đánh giá trữ lượng, xác định giá trị dinh dưỡng cũng như độc tố và cách khử độc… Mở đầu là các nhà khoa học của Trường Đại học Quân y, tiếp đó lần lượt có 6 đoàn của Viện Nghiên cứu ăn mặc quân đội phối hợp với Trường Đại học Tổng hợp Hà Nội. Kết quả đó được Nhà xuất bản Quân đội nhân dân tổ chức xuất bản thành các cuốn sách: "Một số rau dại ăn được ở Việt Nam" (1968), "Sổ tay rau rừng" (1971), "Một số rau dại ăn được ở Việt Nam" (1994)…, để phổ biến kịp thời cho bộ đội và nhân dân kiếm hái sử dụng, góp phần hạn chế bệnh tật, bảo đảm sức khỏe nhất là trong điều kiện kháng chiến đầy khó khăn, thiếu thốn.

      Ngày nay, cùng với việc khai thác hiệu quả cây rau rừng phục vụ đời sống, mọi người cần tham gia quản lý, giữ gìn, tiết kiệm tài nguyên thiên nhiên, đảm bảo cân bằng sinh thái, góp phần hạn chế tác động tiêu cực của biến đổi khí hậu. Để làm được điều đó, việc tuyên truyền hiểu biết về cây rau rừng là một trong những điều cần thiết. Chính vì vậy, Nhà xuất bản Quân đội nhân dân đã xin phép và tổ chức biên soạn cuốn "Một số cây rau rừng thường gặp ở Việt Nam". Cuốn sách kế thừa các công trình đã xuất bản trước đây, được lựa chọn sắp xếp khoa học để giúp bạn đọc tiện tìm kiếm và nghiên cứu. Đồng thời, thông qua nội dung cuốn sách, bạn đọc cũng nâng cao hiểu biết và càng yêu mến sự đa dạng sinh học tự nhiên của đất nước Việt Nam tươi đẹp. Cuốn sách được xuất bản cũng là sự tri ân đối với đóng góp của các nhà khoa học nhiều thế hệ đã dành tâm huyết để làm nên những công trình khoa học phục vụ nhân dân. Nhân dịp này, Nhà xuất bản Quân đội nhân dân xin trân trọng cảm ơn Giáo sư, Tiến sĩ, Nhà giáo Ưu tú Bùi Minh Đức - người tham gia chủ biên công trình "Một số rau dại ăn được ở Việt Nam" - đã tạo điều kiện và đóng góp ý kiến quý báu trong việc biên soạn chuyển thể thành cuốn "Một số cây rau rừng thường gặp ở Việt Nam". Do điều kiện thời gian, Nhà xuất bản chưa thể gặp hết các tác giả đã góp công biên soạn các công trình nói trên. Nhà xuất bản xin trân trọng cảm ơn và sẽ thực hiện việc xuất bản theo đúng quy định.

      Mặc dù quá trình tuyển chọn sắp xếp được tiến hành nghiêm túc, song cuốn sách cũng khó tránh khỏi những khiếm khuyết. Rất mong bạn đọc góp ý kiến, phê bình.

      Xin trân trọng giới thiệu cùng bạn đọc.

      NHÀ XUẤT BẢN QUÂN ĐỘI NHÂN DÂN